Todo empezó en 1964 con Gus Agioritis, un inmigrante Griego que abrió el primer "Boston Pizza and Spaghetti House" en Edmonton, Alberta, Canadá.

En 1968 Jim Treliving, que era un joven oficial de la Policía Montada Canadiense, abrió su primer franquicia siendo así los primeros pasos de expansión de la marca. Ya en el año de 1973, Jim se asoció con George Melville logrando así que en los siguientes 10 años abrieran un total de 16 restaurantes. Y para el año de 1983, Jim y George compraron los derechos de la cadena, que para ese entonces ya tenía 44 restaurantes.

Hoy en día hay más de 380 establecimientos en Canadá, y es la franquicia #1 de comida casual (casual dinning en Inglés) en todo Canadá. En los últimos 15 años, Boston Pizza se expandió a Estados Unidos y México con el nombre de "Boston's The Gourmet Pizza"; actualmente cuenta ya con 23 restaurantes en Estados Unidos, y otros 23 en México con grandes planes de crecimiento en los próximos años.